今年はジコボウ【ハナイグチ】の当たり年かも♪

ハナイグチというきのこがあります。

信州では、ジコボウ、リコボウなどと呼ばれ、一番人気の食用キノコです。

信州に大量に植林されている、カラマツの林に発生するキノコで、ここ何年も不作が続いていたんです。

雨とカミナリが多い年はキノコが豊作？

今年は、雨が多い年ですね。

雷も多いです。

伐採する現場にも、落ちました。

この事件の後、休憩中の目の前の電柱に雷が落ちて、オシッコちびりながらひっくり返った事件もありました。

積んである自家用の薪も、なかなか乾かないまま、季節はもう薪ストーブが恋しい気温になってしまいました。

きのこの発生には、雨ももちろん必要なんですが、雷が落ちた山には、たくさん発生するんだと、地元の古老に聞いたことがあります。

そんななか、ふと、自宅のウラ山ともいえる山林で、

ジコボウ【ハナイグチ】

が目に入ってきたんです。

ジコボウは、裏のカラマツ林に群生していて、30分歩いただけでこれだけ採れました。

発生からそんなに日がたっていない、最高級品ばかりです。

開ききると、虫がはいったりして、価値が下がるんです。

もっと歩けば、売るほど取れそうでしたが、まだ

きのこの無人販売の準備

ができていませんので、これで勘弁してあげることにします（笑）。

ジコボウは、なめこのようにヌメリが強く、ゴミが付きやすいので、できるだけ石づきのところをキレイにしてから収穫しないと、収穫した全体が汚れてしまいます。

といっても、ついているのは森の腐葉土とカラマツの落ち葉ですので、そんなに神経質にならなくてもいいです。

調理する前に、石づきの部分だけは、包丁でそぎ落としておきます。

石づきをきれいにして、さっと洗ったジコボウは、一度茹でます。

ゆでると、そのほかのごみも簡単に取れるようになるんです。

時間は沸騰してから1分くらいでいいでしょう。こうすると、

どぎつい森の味

が少しマイルドにもなります。

濃いーのが好きな人は、最初からきれいに洗って、直接調理するといいでしょう。

ゆでてから洗ったジコボウ。

メッチャキレイになりました。

この段階で、クタクタ、デロデロになったやつは、食感もよくないのではねておきます。

今回は1つもそういったものが無かったです。

この状態まで処理しておけば、冷蔵庫で２日から3日は保存できます。

大量に取れた場合、この段階で同量の食塩で漬けておけば、半年から一年は保存できますが、私は旬の味が好きなので保存はしません。

とってきたジコボウは、妻が汁の具と、三杯酢につけて調理してくれました。

栗ご飯と煮魚、秋の味覚の豪華な食卓となりました。

ん～、メッチャしあわせ～♬

山に住んでてよかった～、とおもえた一日となりました。