ギボウシ【ホスタ】が増えすぎたので山菜として食べてみる

ギボウシが大好きで、庭でたくさん増やしています。

斑入り、青いやつ、白いやつ。

葉っぱが美しく、日陰でもよく育つし、株分けしてどんどん増やせます。

園芸用ではなく、自生しているものもあります。

自生しているギボウシは食べられます

ニリンソウ（これも食べられますけど、かわいそうでムリ）

の咲く階段に、たくさんのギボウシが植えてあるんですが、毎年株が大きくなって、階段が歩きづらくなってしまいました。

斑入りと青みがかったやつ、それと自生種が植わっています。

やっぱり、自生種が強く、種でもどんどん増えてきました。

自生種は、

コバノギボウシ

で、山菜として食べられます。

このあたりでは、

コレー

と呼ばれ、山菜として売ってもいます。

園芸種、ホスタとして売っているものも、もちろん食べられるんです。

でも、なんか、斑入りだとちょっと

キモチワルイ・・

おいしくなさそう。錦鯉を食べるようなものでしょうか。

今回は、歩くのにジャマで、茎の長いやつを1株収穫。

コレーは茎を食べます

ネギと一緒の、ユリ科の植物である、

コレー

は、茎の部分を食べます。

葉っぱのほうは、硬くておいしくないです。

今回は単純におひたしにして、刺身こんにゃくと一緒に、酢味噌でいただきました。

味は、あまりしないです。

ネギのような、シャキッとして、ぬるっとした感じ。

味噌汁にいれたら美味しかったです。

ユリ科ですので花もきれい

ギボウシの花は、このあたりでは、お盆のころに咲きます。

ちょうど、カサブランカなどのユリと開花が重なり、暑い夏でも涼しげな風景を演出してくれます。

花の期間は短いですが、園芸種のよりも、自生種の方が色が濃くてきれい、長く楽しめます。

ですので、自生種のギボウシが増えてきても、知らんぷりして放ってあるんですね～。

増やしたいなら秋に株分け

真っ白なギボウシも植えてありますが、あまり大きくなりませんね。

こちらは、直射日光に弱く、日陰に植えてあります。

手前に、アミガサタケが生えてきました。

このキノコも食べられるそうですが、見た目がキモチワルく、食べたことはありません。

園芸種ホスタ

として売っているギボウシは、けっこうなお値段がします。たくさん買う前に、株分けで増やしましょう。

増やすのは簡単で、秋、葉っぱが枯れたころ、大きくなった株をスコップで

ザックリ

と、半分に切って、片方を移植。

それをさらに移植する際に、細かく切り分けてもたくさんの場所に増やせます。

元の方はそのままにしておき、施肥をして穴を埋め戻しておくと、また大きく育ってきますので、これを繰り返せば、

食べても惜しくない（笑）

ほどの量になってくるんです。

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